Unsere Story
Alle Meilensteine auf einen Blick — Datum und Schlagwort. Für Details einfach einen Eintrag anklicken bzw. antippen.
Herzlich willkommen
Ich bin Heidi — die Brotfee hinter der BrotZeit. Hier nehme ich Euch mit auf unsere Reise: von der allerersten Idee über die Pop-up-Zeit mitten in Soest bis zu allem, was danach noch kommt. Schaut gern immer wieder vorbei — diese Geschichte wächst weiter, Kapitel für Kapitel.
Liebe Grüße, Eure Heidi
Die Wirtschaftsförderung Soest schreibt ein leerstehendes Lokal für ein Pop-up aus — gesucht sind mutige Gastro-Ideen. Für Heidi der Auslöser, ihr Dinkel-Sauerteigbrot dorthin zu bringen, wo die Menschen sind.
„Glück ist, wenn Vorbereitung auf Chance trifft!" — aber waren wir vorbereitet? Nach 10 Tagen intensiver Planung und Konzeptionierung, Kalkulation und Wahnsinn während unseres „Urlaubs" in Houston, Texas fiel die Entscheidung: „Die Idee ist einfach zu gut, um sie nicht umzusetzen."
Aus Idee wird Verbindlichkeit: der Mietvertrag ist unterschrieben. „Es gibt diese Momente, in denen man etwas unterschreibt und kurz nicht weiß, ob man mutig oder verrückt ist." Ab jetzt gibt es kein Zurück mehr.
Die ersten Beläge werden getestet, während gleichzeitig jedes Brot fürs perfekte Bild in Szene gesetzt wird — Rucola, Radieschen, Gurke, Räucherlachs, Millimeterarbeit. So schmecken und so sehen die BrotZeiten aus, bevor sie ihren ersten öffentlichen Auftritt haben.
Bevor das erste Brot über die Theke geht, wird ausgiebig getestet: Rezepturen, Beläge, Kombinationen. Unsere Testesser gehen mit vollem Einsatz ans Werk — und mit jedem Bissen wird klarer, was später auf die Karte kommt.
Jetzt ist es offiziell — ab Juli in Soest. Das Team steht, die Abläufe werden geprobt, die Backstube läuft heiß. Die Vorfreude in der Nachbarschaft ist schon spürbar.
Beim Soester Winzermarkt hat das Team 400 Kostproben in nur 2,5 Stunden verteilt — reißender Absatz. Ein erster Vorgeschmack darauf, wie neugierig die Soester auf unser Brot sind.
Die ersten Brote gehen über die Theke — und Hellweg Radio ist da: „Neues Lokal in der Pop-up-Gastro." Der erste echte Test mit richtigen Gästen, und der wird richtig gut angenommen.
Der Laden ist eröffnet — und die ersten Gäste sind da. Am Stehtisch im Herzen von Soest, die Karte im Blick: Genau für diese Momente haben wir BrotZeit gemacht.
Die ersten Gäste sind da — und sie reden. Zum Brot, zu den Belägen, zur ganzen Idee. Das ehrliche Feedback der ersten Kunden zeigt uns: Wir liegen richtig.
Ein Tag als Brotfee, von der ersten bis zur letzten Minute:
Beim Soester Sattelfest sind wir zum ersten Mal mittendrin — nur 200 Meter von der Strecke. Viele wollten eigentlich nur vorbeifahren und sitzen jetzt mit einer BrotZeit auf dem Marktplatz. Frisch gebacken, frisch belegt: unser erstes eigenes Event.
Manchmal ist weniger einfach mehr: gute Butter, Schnittlauch, Murray River Salt — mehr braucht es nicht. Ein Dank an @steffikochtundbackt für den Tipp.
Nach der Umsetzung ihrer Idee ist Steffi begeistert und verspricht, nochmal vorbeizukommen! Herzlich willkommen, liebe Steffi.
Hier schreibt mir jemand etwas über Mut, unternehmerische Wagnisse und darüber, wie ein einfaches Butterbrot Kindheitserinnerungen weckt. Zeilen, die mich berühren.
Ein Handgriff sagt manchmal mehr als tausend Worte: ein Herz, direkt aus der BrotZeit-Küche. So viel Liebe steckt in jedem Brot, das über die Theke geht.